Minerale che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario
Lo zinco presenta una vasta gamma di funzioni fisiologiche vitali. In primo luogo svolge un ruolo catalitico per numerose reazioni biochimiche dell’organismo essendo presente in alcune classi di enzimi. Inoltre è presente come componente strutturale delle proteine a “dita di zinco” (zinc finger proteins). Queste proteine hanno un’ampia distribuzione intracellulare e la loro attività comprende il legame delle molecole di RNA e il coinvolgimento nelle interazioni proteina-proteina. (*)
(*) EFSA Journal 2014;12(10):3844
